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资料三肖必中特导航,两代人的牛街烟火 舌尖上的同心故事,-(2025已更新(今日/南风窗))

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  清晨7点,牛街礼拜寺周边的老字号早点铺前已排起长队。这个北京著名的多民族互嵌融居地区现在不仅是热门“网红”打卡地,更见证着各民族以美食为纽带的文化交融。从28年扎根于此的牛肉面店老板,到接棒传统面食店的“创二代”,在蒸腾的烟火气里,214家商户共同讲述着舌尖上的同心故事。

  “人情味儿”让异乡变故乡

  1997年冬,17岁的甘肃回族小伙马强背着行囊来到牛街。他在肉铺店帮工,搬货、剁肉、送货,工作虽繁重,但牛街的“人情味儿”让他逐渐有了归属感,其中对他影响最大的是肉铺雇主李三哥。

  “他是地道老牛街人,让我学会守规矩、重人情,懂得牛街人讲究做生意先做人。”2001年,李三哥转行前将店铺交到马强手中。接过摊位的那天,马强的身份正式从“外乡打工人”变为“牛街商户”。

  随着首都经济的发展,牛街的营商环境不断改善:街道改造升级、清真食品商会成立……细致的服务为牛街商户提供了许多便利。如今,马强已是牛街上生意火爆的“丝路伊兰·兰州牛肉面”餐厅的创始人。

  和牛街很多商铺一样,丝路伊兰的员工来自满、汉、回等多个民族。“马总每年自费带我们外出培训学习,各族的员工、各级管理层在一起,像一家人一样融洽。”店长许朝国说。

  马强的经历是许多外乡人在牛街扎根过程的缩影,也是牛街营商环境变迁的见证。如今,在牛街,既有聚宝源、洪记、年记等人气店铺和网红打卡地,也有牛街清真食品超市、牛羊肉市场等生活服务业场所,各商户自觉履行经营区域责任,街道统筹化解公共领域的共性问题,这是属于“和合牛街”的“默契”。

  藏在咯吱盒店里的“老牛街”

  去年,牛街升级改造,马强的店铺随之焕然一新。同样变化的,还有与丝路伊兰隔街相望的洪彩咯吱盒。从父亲邹洪彩手中接棒后,这家主营传统面食的小店如今由“85后”江苏小伙邹年年经营。

  位于牛街居民区的洪彩咯吱盒店面里,狭窄的过道贴满老照片:果子巷北口卖焦圈的大爷、回民小学擦玻璃的孩子、胡同里支棚办宴席的街坊……

走进位于牛街居民区的洪彩咯吱盒店面,狭窄的过道贴满牛街老照片。罗鲁峤 摄

  “这是我爸那辈人的牛街,这些牛街曾经的样子,能勾起很多老街坊的回忆,也拉近了我和邻里们的距离。”邹年年说。

  上世纪90年代初,邹洪彩离开江苏老家,只身来到北京,先打工学艺,后来开起面食店。“刚来牛街那会儿,生意特别好,一天就能卖2000多元人民币。”那一年,邹年年4岁,回忆起父亲烙饼的场景,他仍记忆犹新:“父亲特别勤奋,每天工作十八九个小时。他手艺好,街坊们都很认可,慢慢就和附近居民处成了朋友。”

  很快,在邹洪彩的经营下,洪彩主食厨房的营业面积从6平方米扩大到20平方米,经营品种也从十几种增加到三十多种。

  作为“新牛街人”,邹年年把对牛街的感情寄托在一张张老照片里。如今,每有行人走进店里,都不免在此处驻足:“这卖报的大爷以前就住我家对门”“这地方现在都拆了”……

  照片里斑驳的印迹是社会发展的痕迹,也链接了牛街人共同的回忆。这些照片多是邹年年从网上下载,或老街坊赠送的。邹年年特意在每张照片下面标注拍摄地点,网上搜不到的就找老街坊讨问,慢慢地,这面墙成了牛街邻里共同的“宝贝”。

  这么多年下来,邹年年和邻居相处得像一家人:一位大爷见他吆喝哑了嗓子,特意送来录好的喇叭;几位老街坊自发坐在店门口当起“推销员”,向来往行人介绍这家咯吱盒店……

  午后,清真食品超市洪彩京味小吃的窗口飘出油香,队伍从档口排到街口。牛街老街坊与排队的人唠着这里的往事,穿汉服的姑娘举手机拍照……牛街里的烟火气,演绎着舌尖上的同心故事。

  在牛街,还有很多个“马强”和“邹年年”,持续优化的营商环境正吸引着更多人在此立业。牛街街道工作人员表示,“牛街街道始终以服务商户、传承文化、促进民生为宗旨,通过政策扶持、环境优化、资源整合等方式为商户发展注入活力。”(《中国新闻》报 罗鲁峤 实习生 张雨菲 报道)

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